Rindsvoressen mit Süsskartoffelstock und Salbeibutter

Es braucht nicht viel für einen richtig guten Eintopf. Wie der Name schon sagt. Ein Topf, die Zutaten und ein bisschen Zeit.

Dieser feine Eintopf passt ideal zu Polenta, Kartoffel- oder Süsskartoffelstock. Alternativ kannst du die Kartoffeln direkt mitkochen oder durch Kürbis ersetzen. Einfach, sättigend und voller Geschmack!

	Rindsvoressen
800 gr	Rindsvoressen
300 gr	Karotten
250 gr	Champignons
2	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
1 EL	Mehl
500 ml	Rindsbouillon
1 Becher	Saurer Halbrahm
	Gewürze: Paprika geräuchert und edelsüss, Chilli mix, Curry, Pfeffer, wenig Muskat, Salz, Loorbeerblatt, frische Petersilie

	Süsskartoffelstock
500 gr	Süsskartoffeln geschält und in Stücken
40 gr	Butter
1 TL	Salz
6	frische Salbeiblätter
	wenig Butter

Voressen

Fleisch eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen.

Gewürze: Für den Geschmack verwende ich gern edelsüssen Paprika mit einer leichten Schärfe, Curry, Pfeffer und etwas Muskat. Die Gewürze röste ich in einer Gusseisenpfanne an, gebe Öl hinzu und brate das eingemehlte Fleisch scharf an. Danach kommen die Zwiebeln dazu. Anschliessend mit Bouillon ablöschen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist. Ein Lorbeerblatt hinzufügen, den Deckel leicht geöffnet lassen und 25 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.

Dann die Karotten (in Scheiben) untermischen und garen, Champignons (geviertelt) dazugeben und kurz mit kochen. Am Ende sauren Halbrahm unterrühren und mit Salz Und Petersilie abschmecken.

Süsskartoffelstock

Süsskartoffeln im Dampfkorb weich kochen. In einem Topf Butter wärmen bis sie weich ist, Süsskartoffeln dazu geben und mit dem Mixer pürieren.

Salbeibutter

Butter in Bratpfanne erhitzen und Salbeiblätter (in Streifen geschnitten) andämpfen. Achtung, nicht zu heiss werden lassen.